Dagelijks bieden we een groot aanbod van verse vis in onze viswinkel, van bereidingen in onze traiteur én van gerechtjes aan onze fishbar. Op sommige dagen verkoopt onze voorziene marchandise beter dan op andere dagen. Maar als er iets is waar we niet tegen kunnen, dan is het visafval. We doen er dan ook alles aan om de hoeveelheid ervan zo minimaal mogelijk te houden.

Verwerking verse vis

Elke dag krijgen we een flinke hoeveelheid verse vis toegeleverd in onze viswinkel. Maar niet elke dag verkopen we dezelfde hoeveelheid vis als er is binnengekomen.

De vis die er aan het einde van de dag alsnog overblijft, wordt binnen onze winkel op verschillende manieren verwerkt. Een deel van de vis wordt ingevroren om er op een later tijdstip visbouillon (of vissoep!) van te maken. Een ander deel verdwijnt dan weer rechtstreeks naar onze keuken, waar het verwerkt wordt in een van onze bereidingen of vissalades voor de volgende dag. Ook blijven er geregeld mooie visfilets over die we op onze plancha kunnen bereiden voor onze klanten aan de fishbar.

Op deze manier blijft er steeds een minimale hoeveelheid aan visafval over.

Too Good To Go

Wist je trouwens al dat we iedere zaterdag een samenwerking hebben met TooGoodToGo? Voor zij die deze organisatie/applicatie niet kennen: hierop kan je bij verschillende warenhuizen of voedingswinkels aan het einde van de dag een pakketje vol lekkers reserveren, en dat aan een héél gunstig tarief.

Wat er dán nog overschiet? Dat krijgen onze collega’s natuurlijk mee naar huis!